Integrantes del Cluster Quesero de Villa María
El subsecretario de Lechería de la Nación, Arturo Jorge Videla, visitó ayer la Escuela Superior Integral de Lechería con la finalidad de interiorizarse y dialogar con un grupo de maestros queseros de ocho empresas que integran el Cluster Quesero de Villa María, quienes están elaborando un nuevo producto de alto valor agregado en la planta piloto.
El objetivo de este grupo de trabajo es lograr la unificación de criterios en la selección de la materia prima y en los procesos de fabricación, a fin de llegar a un producto estandarizado y de óptima calidad.
En esta oportunidad, se realizó el segundo ensayo de elaboración de un queso duro con una producción de tres mil litros de leche, los cuales fueron aportados por las empresas participantes de este proyecto asociativo. Se estima que el producto, que se encuentra en proceso de maduración en las cámaras de la escuela, estará en condiciones de consumo en los próximos 150 días.
fuente El Diario, http://www.eldiariocba.com.ar/noticias/nota.asp?nid=27470
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